Pasta Spinazie à la Crème met Cashewnoten

Ingrediënten

• Champignons 250 gr
• Spinazie à la crème 500 gr
• Cashewnoten 175 gr
• Ui middelgroot 2
• Knoflook 2 tenen
• Nootmuskaat of foelie, snufje
• Kaas geraspt
• Pasta
• Peper
• Olijfolie voor bakken

Bereiding

1. Kook de pasta.
2. Snipper de ui, pel de knoflook, snijd de champignons in plakjes.
3. Bak de ui glazig.
4. Voeg de cashewnoten en champignon toe en bak kort mee.
5. Voeg de spinazie à la crème toe (en wacht tot die gesmolten is indien uit de vriezer).
6. Breng op smaak met nootmuskaat en peper en verwarm de saus door en door.
7. Serveeer met geraspte kaas en peper.

Notities

Dit recept gaat uit van ongebrande, ongezouten cashewnoten. Als de cashewnoten wel al gebrand zijn, voeg ze dan met de nootmuskaat toe. Spinazie à la crème uit het vriesvak werkt prima. De champignons en/of nootmuskaat kunnen eventueel weggelaten worden.

Deze saus past bij ongeveer 250 gr pasta. Spaghetti is het lekkerst bij deze saus.